Вы находитесь:

Здоровое питание


Как правильно выбрать и приготовить морепродукты. Интересные факты

24.03.2016

Дары моря – источник жизненно важных элементов, необходимых нашему организму. По составу полезных компонентов они опережают продукты растительного и животного происхождения.

Как выбрать морепродукты, вкусно приготовить, и при этом сохранить их пользу?

Первое правило: морепродукты должны быть свежими. Не поддавайтесь искушению сэкономить, это может ударить по качеству и нанести вред здоровью. Если цена подозрительно невысокая – откажитесь от покупки.

Предпочтение между охлажденными и замороженными морепродуктами лучше отдать охлажденным. Если вы приобретаете замороженные морепродукты, обратите внимание на наличие льда – это признак того, что продукт замораживался несколько раз.

Второе правило: морепродукты требуют минимум термообработки и небольшого количества специй. Откажитесь от укропа, душистых приправ и различных усилителей вкуса, чтобы почувствовать чистый, солено-сладкий вкус морских деликатесов.

Крабы

Крабы, которые предлагаются в магазинах, часто продаются в готовом виде – варено-мороженном, или охлажденном. Нет большой разницы, что вы выберете: фаланги, так называемое «салатное» мясо из клешней, или цельного краба.

Если вы приобретаете сырого краба, позаботьтесь о том, что бы он был свежим. Продукт не должен иметь выраженного «рыбного» запаха – это общее правило для всех морепродуктов. Конечности и панцирь должны быть целыми, без повреждений, «ворс» на конечностях – упругим. 

Готовится краб вместе с панцирем. Самый простой способ приготовления – варка. Время приготовления колеблется в зависимости от размера краба, но всегда ограничивается стойким покраснением панциря – после этого продолжать готовку нежелательно.

Крабы прекрасно сочетаются со свежими овощами: томатом, огурцами, салатом. На гарнир можно подать рис или грибы.

Мясо краба – диетический продукт, оно показано при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии. В нем содержится цинк, кальций, медь, фосфор, витамины А, Е, Д, а так же, витамины группы В.

Креветки

Существуют виды креветок на самый разнообразный вкус и размер. Особой популярностью пользуются королевские креветки. В сыром виде они сероватого цвета, и краснеют при варке. Выбирать их следует по тем же критериям, что и крабов.

Способов приготовления креветок очень много – их можно варить, запекать в духовке, жарить на гриле, коптить и мариновать.

Это один из немногих даров моря, к которым подходят разнообразные пряности: чеснок, тмин, кориандр. Они сочетаются с овощами и фруктами: авокадо, банан, ананас, и подходят для легкого романтического ужина – креветки признанный афродизиак.

Мясо креветки показано при сахарном диабете, ишемической болезни сердца, йододефиците, и содержит такие вещества, как йод, кальций, калий, цинк, серу, и жирные кислоты омега-3.

Гребешок

Эти двустворчатые моллюски пользуются особой популярностью у гурманов. В пищу моллюск идет не целиком, а только мышца, приводящая в движение створки раковины, она имеет бело-серый, или желтоватый цвет, и по форме напоминает столбик.

Гребешки можно употреблять в сыром виде, либо после термообработки, готовится мясо гребешка в течение нескольких минут. Сырым его можно употреблять даже без добавления специй.

Самое главное – правильный выбор гребешка, продают его в двух видах – с ракушкой, и чистое мясо.

Если продукт предполагается есть сырым, это должны быть живые гребешки. Извлеченный из воды, моллюск может приоткрыть створки, но при касании створки должны захлопнуться – только таких гребешков можно употреблять сырыми.

Готовят мясо гребешка по-разному – запекают, варят, жарят на гриле. Вкус гребешка самодостаточный: нежный, сладковато-соленый; при приготовлении лучше избегать приправ с резким ароматом.

Мясо гребешка богато кальцием, йодом, фосфором, витаминами группы В, Е, А, и другими микроэлементами. Его рекомендуют включить в рацион людей, страдающих избыточным весом, диабетом, атеросклерозом, кроме этого, гребешок снижает уровень холестерина. Это диетический продукт, который поддерживает организм в хорошей форме.

Мидии

Как и другие моллюски, мидии продаются очищенными или в ракушках. В отличие от гребешка, содержимое ракушки идет в пищу целиком, за исключением клейкой нити, которой мидия прикрепляется к камню.

Перед приготовлением мясо мидий необходимо промыть от песка, который иногда попадается внутри. Неочищенных мидий готовят вместе с раковиной – их можно запекать, или варить. Во время приготовления ракушка откроется, мясо можно легко извлечь, или подать к столу прямо в раковине. Тех мидий, которые не открылись, следует выбросить.

Мясо мидий прекрасно сочетается с овощами, грибами, свежей зеленью, из них можно готовить супы, или вторые блюда, разнообразные закуски. Это универсальный продукт, его использование ограничивает лишь фантазия.

Мидии источник витаминов F, D, C и группы B, кальция, фосфора, железа и многих микроэлементов. Они рекомендованы для питания при восстановлении после болезни, избыточном весе, профилактики атеросклероза, способствуют укреплению организма и мышечной системы.

Кальмары

Этот морепродукт бывает на нашем столе чаще, чем остальные, и, тем не менее, не все знают, что время приготовления кальмара ограничивается несколькими минутами. Если мясо кальмара готовить дольше, оно станет безвкусным, «резиновым». Определить, готов кальмар или нет, очень просто – мясо должно побелеть, стать похожим на сваренный вкрутую куриный белок.

Чаще всего кальмар используют для приготовления закусок и салатов, но его можно использовать и как самостоятельное блюдо. Цельные тушки подходят для фаршировки, супов, или жарки. В качестве гарнира к кальмарам подходят овощи, грибы и морская капуста.

Мясо кальмаров содержит множество полезных веществ: витамины группы В, С, а так же йод, кальций, марганец, калий, фосфор, и селен, которой обладает способностью обезвреживать соли тяжелых металлов. Кальмаров рекомендуют для снижения уровня холестерина в крови, и для поддержания мужского здоровья.







Дорогие мамы и папы, мальчики и девочки!
У вас есть о чем рассказать другим посетителям сайта? Отдыхали в детском лагере или доме отдыха? Ходили в зоопарк, театр, на каток или роллердром? Ездили всей семьей в отпуск и там, возможно, видели много интересного? Все это очень интересно! Присылайте ваши отзывы и впечатления на наш почтовый ящик и мы разместим их на страницах нашего сайта.

Давайте отдыхать и проводить досуг вместе!

Отдых для детей и родителей
Вот наконец закончилась учеба и наступили долгожданные каникулы у Ваших детей. Как провести их и куда поехать? Этот вопрос задают себе миллионы родителей во всем мире. Можно конечно остаться в городе и все каникулы провести за просмотром телевизора и игрой на компьютере. А можно отдохнуть в детском лагере на свежем воздухе или организовать совместный отдых всей семьей.
Досуг
Этот раздел посвящен детскому досугу. В этом разделе мы рассмотрим Парки, Театры, Кинотеатры, Выставки, Цирки, дельфинарии и зоопарки, Катки, Картинги, Роллердромы, Бассейны, Агенства по организации праздников, Конкурсы, викторины.
Танцплощадка
Танец - совершенно особый вид искусства. Было бы крайне легкомысленно считать танцы лишь развлечением, способом приятного время провождения.
Здоровье и спорт
Добрый день, друзья! Давайте поговорим о здоровье. Ну тут вы конечно скажете - ну чего о нем говорить, либо оно есть, либо его нет, или, например, ничего поправим - благо медицина у нас развита до нельзя.
Игровая
В игры играют и взрослые и дети. Игры переносят нас в совершенно особый мир. В нем нет проблем, неприятностей, разочарований, а если и есть то все это только внутри того ящика на который Вы сейчас смотрите :)) И потом, например, подвижные игры дают потрясающий заряд бодрости и хорошего настроения.
Новогодний раздел
Мудрые люди говорят: "Готовь сани летом." Предлагаем вашему вниманию наш Новогодний раздел. Все о Новом годе, как выбрать и украсить елку, как встречают Новый год в мире, новогодние сценарии и игры, как отметить и что подарить, а также новогоднее меню.
Хобби
Хобби - это то, чем приятно заниматься в свое свободное время. Мы поможем вам найти самые разнообразные варианты хобби - кулинария, рукоделие, вязание, шитье и разные поделки своими руками.



СОБЫТИЯ И МЕРОПРИЯТИЯ

30.03.2016
«Дачный сезон» на Тульской

С 1 апреля по 1 мая 2016 года в развлекательном центре «Ролл Холл» на Тульской будет проходить развивающая анимационная программа для детей и


Апрельская ЗооПалитра. Выставка животных

Для любителей маленьких зверьков 2 апреля 2016 года, в московском бизнес-центр «Амбер Плаза» пройдет выставка мелких животных «ЗооПалитра». Вход

Рубрика: Все события



© Интернет-портал "Все для досуга и отдыха детей", 2001-2016.
Почта: forkids2004@gmail.com
Использование материалов сайта возможно только при наличии прямой гиперссылки на www.ForKids.ru