Вы находитесь:

Кулинария




Щи

10.05.2009

На дачных участках взошла первая зелень, а значит, пора варить зеленые щи!

Самый подходящий продукт для таких щей — щавель: его кислинка придает блюду особый вкус. Но если ща­веля нет, то сгодится лю­бая трава, считающаяся съедобной: шпинат, кра­пива, одуванчики, лебе­да. Правда, класть эту зе­лень в щи можно только ранней весной — пока она нежная и сочная.

Между прочим, зря считают, что зеленые щи ели лишь крестьяне, за зиму исчерпавшие скуд­ные запасы свежей и ква­шеной капусты. Очень уважали это блюдо и вер­хи общества. Например, фрейлина императрицы Александра Осиповна Смирнова-Россет писала в воспоминаниях: «Хотя ле­том у нас был придворный обед, довольно хороший, я все же любила обедать у Пушкиных. У них подавали зеленый суп с кру­тыми яйцами, рубленые большие котлеты со шпи­натом или щавелем…»

За двести лет, прошед­ших с тех пор, рецептура зеленых щей не измени­лась. Их можно готовить на картофельном отваре, но лучше сварить буль­он из кореньев и только потом класть картошку. Особенно же вкусны щи на бульоне из говяжьей мякоти.

Зеленые щи хороши в любую погоду. В жару их можно есть холодными, а в прохладную погоду — го­рячими. Важный момент: зелень в щи кладут в самом кон­це варки. Если варить ее больше двух минут, вмес­то изумрудного цвета по­лучится неаппетитный бу­рый оттенок.

Щи щавелевые

Мясо отварить до готовности. В кипящий бульон добавить мелко нашинкованный лук и нарезанные соломкой ко­ренья. Положить пряности, за исключением чеснока и укро­па, и варить 10-15 минут. Чеснок и укроп добавить за 2 ми­нуты до конца варки. Тогда же положить мелко нарезанный щавель, предварительно промытый в холодной воде. При подаче на стол заправить сметаной и мелко нарезанными яйцами.

500 г говяжьей грудинки, 2 пучка щавеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сель­дерея, 1 ст. л. укропа, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 2 крутых яйца, 100 г сметаны.

Щи крапивные

В мясной бульон положить пряные овощи, мелко нарезан­ный лук, крупу и кипятить 10-12 минут. Верхние листья молодой крапивы освободить от стебельков, промыть в хо­лодной воде, ошпарить крутым кипятком, откинуть на дурш­лаг и сразу же мелко нарезать. Положить крапиву в бульон и через 5 минут снять щи с огня, заправить чесноком, укро­пом, лимонной кислотой, дать настояться. Подавать со сме­таной и вареным яйцом.

4 стакана ошпаренной крапивы, 2 ст. л. греч­невой крупы (ядрицы), 1 ст. л. риса, 1 картофелина, 2 яйца, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 1 корень петрушки, 1 корень сель­дерея, 1 ст. л. укропа, 8 горошин черного перца, 100 г смета­ны, 1л мясного бульона.


cellulitny





slid4-563x353

Дорогие мамы и папы, мальчики и девочки!
У вас есть о чем рассказать другим посетителям сайта? Отдыхали в детском лагере или доме отдыха? Ходили в зоопарк, театр, на каток или роллердром? Ездили всей семьей в отпуск и там, возможно, видели много интересного? Все это очень интересно! Присылайте ваши отзывы и впечатления на наш почтовый ящик и мы разместим их на страницах нашего сайта.

Давайте отдыхать и проводить досуг вместе!

Отдых для детей и родителей
Вот наконец закончилась учеба и наступили долгожданные каникулы у Ваших детей. Как провести их и куда поехать? Этот вопрос задают себе миллионы родителей во всем мире. Можно конечно остаться в городе и все каникулы провести за просмотром телевизора и игрой на компьютере. А можно отдохнуть в детском лагере на свежем воздухе или организовать совместный отдых всей семьей.
Досуг
Этот раздел посвящен детскому досугу. В этом разделе мы рассмотрим Парки, Театры, Кинотеатры, Выставки, Цирки, дельфинарии и зоопарки, Катки, Картинги, Роллердромы, Бассейны, Агенства по организации праздников, Конкурсы, викторины.
Танцплощадка
Танец - совершенно особый вид искусства. Было бы крайне легкомысленно считать танцы лишь развлечением, способом приятного время провождения.
Здоровье и спорт
Добрый день, друзья! Давайте поговорим о здоровье. Ну тут вы конечно скажете - ну чего о нем говорить, либо оно есть, либо его нет, или, например, ничего поправим - благо медицина у нас развита до нельзя.
Игровая
В игры играют и взрослые и дети. Игры переносят нас в совершенно особый мир. В нем нет проблем, неприятностей, разочарований, а если и есть то все это только внутри того ящика на который Вы сейчас смотрите :)) И потом, например, подвижные игры дают потрясающий заряд бодрости и хорошего настроения.
Новогодний раздел
Мудрые люди говорят: "Готовь сани летом." Предлагаем вашему вниманию наш Новогодний раздел. Все о Новом годе, как выбрать и украсить елку, как встречают Новый год в мире, новогодние сценарии и игры, как отметить и что подарить, а также новогоднее меню.
Хобби
Хобби - это то, чем приятно заниматься в свое свободное время. Мы поможем вам найти самые разнообразные варианты хобби - кулинария, рукоделие, вязание, шитье и разные поделки своими руками.



СОБЫТИЯ И МЕРОПРИЯТИЯ

30.03.2016
«Дачный сезон» на Тульской

С 1 апреля по 1 мая 2016 года в развлекательном центре «Ролл Холл» на Тульской будет проходить развивающая анимационная программа для детей и


Апрельская ЗооПалитра. Выставка животных

Для любителей маленьких зверьков 2 апреля 2016 года, в московском бизнес-центр «Амбер Плаза» пройдет выставка мелких животных «ЗооПалитра». Вход

Рубрика: Все события



© Интернет-портал "Все для досуга и отдыха детей", 2001-2016.
Почта: forkids2004@gmail.com
Использование материалов сайта возможно только при наличии прямой гиперссылки на www.ForKids.ru